Broccoli courgette soep

Calorieën

348

Vetten

25,8gr

Eiwitten

23,1gr

Koolhydr.

3,6gr

Vezels

3,0gr

Broccoli courgette soep zit bomvol voedingsstoffen, waaronder veel antioxidanten (neutraliseren gifstofjes). Wist je dat broccoli in mijn TOP 3 van superfoods staat?

Deze broccoli courgette soep is makkelijk om te maken, smaakvol, vullend én voedend. Dit recept is voor jou!

Ingrediënten

Voor circa 6 porties

1 broccoli (250 gram)
1 courgette (350 gram)
1 prei
1 gele ui
3 tenen knoflook
1 liter water
Roomboter om in te bakken
Keltisch zeezout
Peper

Voor de topping (per portie)

50 gram Parmezaanse kaas (RAUW)
Eetlepel olijfolie (Extra Vierge)
Kiemgroenten (alleen als je niet zwanger bent)

Zo maak je het

Was de broccoli en courgette. Halveer de prei (in de lengte) en was deze schoon. Schil de ui en knoflooktenen.
Snijd alle groente in kleine stukken.
Smelt in een pan met een dikke bodem de roomboter met Keltisch zeezout en fruit hierin de gesneden ui en knoflook. Voeg daarna alle overige gesneden groenten toe.
Roerbak kort en giet daarna het water in de pan.
Breng het geheel aan de kook en breng het op smaak met Keltisch zeezout en peper.
Pureer de soep als alle groente gaar zijn met een staafmixer.
Serveer met Parmezaanse kaas, eetlepel olijfolie en eventueel kiemgroenten.