fbpx

buddha bowl met romige dressing

Calorieën

654

Vetten

44,7g

Eiwitten

17,2gr

Koolhydr.

38,8gr

Vezels

16,3gr

Deze buddha bowl ziet er niet alleen fantastisch uit; het smaakt ook nog heerlijk!

Deze voedzame lunch kun je gemakkelijk voorbereiden en in een afgesloten bak meenemen maar je kan het natuurlijk ook ter plekke vers maken.

Ingrediënten

  • 50 gram zoete aardappel
  • 30 gram (ongekookte) quinoa
  • ½ avocado
  • 5 cherry tomaatjes
  • 30 gram rode kool
  • 100 gram broccoli
  • 30 gram courgette
  • Paar takjes peterselie
  • Kokosolie
  • Peper en Keltisch zeezout naar smaak
  • ½ Theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 Eetlepel sesamzaadjes (voor de topping)

 

Voor de tahinidressing

  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels suikervrije tahini (sesampasta)
  • Sap van ½ citroen
  • 2 eetlepels plantaardige melk of water
  • Keltisch zeezout en citroen naar smaak

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. En zet 2 pannen met ruim water en wat Keltisch zeezout op het vuur.
  2. Schil de zoete aardappel en snijdt het in plakjes van ongeveer een halve centimeter (halveer ze eventueel).
  3. Smelt een beetje kokosolie in een pan op laag vuur. Leg ondertussen de zoete aardappel op een bekleedde bakplaat. Besprenkel de zoete aardappel met gesmolten kokosolie, paprikapoeder, peper en Keltisch zeezout naar smaak.
  4. Laat de zoete aardappel in ongeveer 25-30 minuten gaar worden in de oven.
  5. Kook de quinoa volgens bereidingswijze van de verpakking.
  6. Was de broccoli en snijd het in kleine roosjes. Kook de broccoli in ongeveer 6-8 minuten beetgaar.
  7. Laat de zoete aardappel, quinoa en broccoli afkoelen op koude borden.
  8. Was ondertussen de cherrytomaatjes, rode kool en peterselie.
  9. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de rode kool in dunne plakjes en hak de peterselie fijn.
  10. Halveer de avocado en schil het voorzichtig of lepel de avocado uit de schil. Snijd de avocado in blokjes.*

De tahinidressing

  1. Voeg alle ingrediënten voor de dressing in een hakmolen of andere keukenmachine en blend tot het één glad geheel is.

Opmaak van de Buddha Bowl

  1. Verdeel alle (afgekoelde) ingrediënten over het bord tot een mooie buddha bowl.
  2. Giet de tahinidressing over je buddhabowl.
  3. Maak eventueel op smaak met Keltisch zeezout, peper en wat olijfolie.

*De helft met de pit kun je afgesloten bewaren in de koelkast.

buddha bowl

Schrijf je in en ontvang een E-book met 3 dagmenu's Gratis!

En ontvang iedere week onze nieuwsbrief met gratis informatie, lekkere recepten en nog meer extraatjes om je verder te helpen.

Het is vrijblijvend en je kan je altijd afmelden.

Schrijf je in en ontvang een E-book met 3 dagmenu's Gratis!

En ontvang iedere week onze nieuwsbrief met gratis informatie, lekkere recepten en nog meer extraatjes om je verder te helpen.

Het is vrijblijvend en je kan je altijd afmelden.

Schrijf je in en ontvang een E-book met 3 dagmenu's gratis!

En ontvang iedere week onze nieuwsbrief met gratis informatie, lekkere recepten en nog meer extraatjes om je verder te helpen.

Het is vrijblijvend en je kan je altijd afmelden.

Start direct met Vital Moms producten

Onze producten zijn ontwikkeld om jouw klachten te verminderen én je kids de beste start te geven.