fbpx

Champignonsoep

Calorieën

180

Vetten

13,0gr

Eiwitten

8,1g

Koolhydr.

6,8gr

Vezels

2gr

Deze champignonsoep is gemakkelijk klaar te maken, zit boordevol heerlijke en verse ingrediënten en ziet er ook nog eens feestelijk uit op tafel.

De soep voorziet in weinig calorieën, slechts langzame koolhydraten en veel eiwitten.

Deze champignonsoep kan als voorgerecht (250 ml), tussendoortje (300 ml) of maaltijdsoep (500 ml) worden geserveerd.

 

Ingrediënten

  • 750 gram kastanjechampignons
  • 2 preien
  • 1 flinke zoete aardappel
  • 3 gele uien
  • 2 knoflooktenen
  • 3 liter bouillon (gemaakt van een suikervrije variant zoals Zonnatura)
  • 3 eetlepels roomboter
  • 3 takjes peterselie
  • 3 takjes tijm
  • 4 laurierbladen
  • Peper
  • Keltisch zeezout

Decoratie per portie:

  • 10 gram Griekse feta
  • 15 gram pijnboompitten
  • 5 gram shiitake
  • Scheut haver-kookroom
  • 1 eetlepel verse peterselie

Zo maak je het

  1. Maak 3 liter bouillon volgens de verpakking.
  2. Boen de champignons schoon en snijd ze in tweeën of in vieren.
  3. Pel de uien en snijd ze grof. Maak de prei schoon en snijd deze in grove halve ringen.
  4. Verhit roomboter of kokosolie in een grote soeppan en stoof de uien, preien en champignons.
  5. Pel de knoflooktenen en snijd ze fijn. Voeg de knoflook toe aan de soeppan. Roer even goed door.
  6. Maak een boeket van de verse kruiden en bind het vast met schoon keukentouw. Voeg ze toe aan de soeppan. Blijf ondertussen roeren in de soeppan.
  7. Schil de zoete aardappel en snijd ze grof. Voeg het toe aan de soeppan.
  8. Voeg de bouillon toe aan de soeppan en laat de soep een half uur sudderen.
  9. Verwijder het kruidenboeket en gebruik de staafmixer tot er een glad geheel ontstaat.
  10. Bak de schoongemaakte shiitake in wat boter en maak op smaak met Keltisch zeezout, peper en eventueel een extra teen knoflook.
  11. Serveer mokken of borden met soep met daarop wat verse peterselie, pijnboompitten, haver-kookroom, verkruimelde feta en gebakken champignons ter decoratie.
champignonsoep-maken

Schrijf je in en ontvang een E-book met 3 dagmenu's Gratis!

En ontvang iedere week onze nieuwsbrief met gratis informatie, lekkere recepten en nog meer extraatjes om je verder te helpen.

Het is vrijblijvend en je kan je altijd afmelden.

Schrijf je in en ontvang een E-book met 3 dagmenu's Gratis!

En ontvang iedere week onze nieuwsbrief met gratis informatie, lekkere recepten en nog meer extraatjes om je verder te helpen.

Het is vrijblijvend en je kan je altijd afmelden.

Schrijf je in en ontvang een E-book met 3 dagmenu's gratis!

En ontvang iedere week onze nieuwsbrief met gratis informatie, lekkere recepten en nog meer extraatjes om je verder te helpen.

Het is vrijblijvend en je kan je altijd afmelden.

Start direct met Vital Moms producten

Onze producten zijn ontwikkeld om jouw klachten te verminderen én je kids de beste start te geven.