Deze quiche met spinazie en feta is heerlijk om warm te eten. Serveer je het liever als koude hartige taart? Geen probleem! Ook koud zijn de smaken en is de structuur fantastisch.

Dit is jouw gerecht; simpel, lekker en voedzaam.

Ingrediënten

1 rol hartige taartdeeg
2 tenen knoflook
2 sjalotten
350 gram spinazie
4 eieren
150 gram cherrytomaten
100 gram feta
100 gram Parmezaanse kaas
Roomboter (om in te bakken)
Keltisch zeezout
Peper

Is spinazie niet in het seizoen? Maak het dan met snijbiet. Dit is één van mijn favorieten!

Je vervangt spinazie één op één met snijbiet en bereidt het op dezelfde manier. De steeltjes van de snijbiet kun je in kleine stukjes snijden en in het gerecht verwerken.

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verdeel de taartdeeg over een taartblik en prik hierin met een vork gaatjes. Bak het in de oven 5 minuten voor.
Snipper de ui, pers de knoflook en bak dit in een klontje gesmolten roomboter in de koekenpan tot het glazig is.
Voeg de spinazie toe en laat het slinken.
Maak op smaak met Keltisch zeezout en peper.
Laat de spinazie-roerbak uitlekken in een vergiet. Dit is belangrijk, want anders wordt de taart te nat!
Verdeel de spinazie-roerbak over de taartbodem. Brokkel de feta er overheen.
Halveer de cherrytomaten en verdeel deze over de taart.
Kluts de eieren in een kommetje en maak het op smaak met Keltisch zeezout en peper.
Giet het eiermengsel over de taart heen en verdeel als laatste de geraspte Parmezaanse kaas over de taart.
Bak de taart in het midden van de oven in een halfuur gaar.