Spinaziesoep

Calorieën

525

Vetten

48,5g

Eiwitten

6,7gr

Koolhydr.

13,9gr

Vezels

3,8gr

Spinaziesoep, oftewel: groene monstersoep. Deze spinaziesoep heeft een licht pittige smaak en is bijzonder voedzaam door onder andere de kokosmelk.

De soep is in een handomdraai klaar en bestaat slechts uit enkele pure ingrediënten.

Ingrediënten

Voor 2 porties

300 gram verse spinazie
2 gele uien
2 knoflookteentjes
Flinke bos bieslook
25 gram verse gember
400ml kokosmelk (dik)
400ml water
Snufje Keltisch zeezout
Kokosolie om in te bakken

Zo maak je het

Schil de uien en knoflook. Snipper ze en snijd ook de gember in dunne plakjes.
Verhit een beetje kokosolie in een soeppan en bak de ui, knoflook en gember glazig.
Was de spinazie en voeg deze beetje bij beetje toe aan de pan. Was ook de bieslook en hak deze fijn. Voeg deze ook toe aan de pan, samen met de kokosolie, water en Keltisch zeezout.
Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Blijf ondertussen af en toe roeren.
Blend het geheel tot een soep en maak het eventueel nog op smaak met Keltisch zeezout en peper.
Garneer met een klein beetje overgebleven kokosmelk (dit hoeft niet).